Terrazza dell'hotel: arredare, coprire, riscaldare
Nella ristorazione il calcolo è presto fatto: un posto all'aperto non utilizzabile in caso di pioggia è un tavolo che rimane vuoto. Con cinquanta posti e trenta serate piovose all'anno, si arriva a una cifra tale per cui qualsiasi copertura risulta conveniente.
Prima calcolare, poi pianificare
Prima di scegliere qualsiasi cosa, ci servono tre dati: la superficie utilizzabile, il fatturato medio per posto e sera, e il numero di giorni in cui lo spazio rimane inutilizzato. Da questi si ricava quanto può costare una soluzione.
Per esperienza: il riscaldamento prolunga la serata di una o due ore e la stagione di sei-otto settimane. Una copertura trasforma posti sfruttabili solo col bel tempo in posti disponibili tutto l'anno. Entrambe le cose insieme cambiano radicalmente la redditività di un terrazzo.
Arredi
Nell'uso professionale valgono regole diverse rispetto a quello privato. Le sedie devono essere impilabili perché ogni sera vengono riposte. Devono potersi trasportare con una mano, perché il personale ha già l'altra occupata. E i rivestimenti devono resistere a un bicchiere di vino rosso.
Ciò che funziona: telai in alluminio o teak, rivestimenti in tessuto per esterni lavabili. Ciò che non funziona: tutto ciò che ha imbottiture spesse che devono essere portate all'interno in caso di pioggia. Dopo la terza pioggia, nessuno lo fa più.
Copertura
Per superfici più piccole e un utilizzo flessibile, gli ombrelloni grandi sono la scelta giusta. Si possono chiudere la sera, non necessitano di fondamenta in zone soggette a vincoli paesaggistici e sono relativamente economici. Fondamentale è l'ancoraggio: bussole da terra invece delle basi, altrimenti il personale inciamperà nei pesi per tutta la stagione.
Per superfici che devono rimanere allestite quotidianamente, una pergotenda a lamelle è la risposta migliore. Le lamelle sono orientabili: aperte per il sole, chiuse contro la pioggia, semi-aperte per un'ombreggiatura ventilata. Con le chiusure laterali a rullo si crea uno spazio che potrete sfruttare anche a ottobre.
Per entrambi vale: i sensori vento non sono un accessorio, ma la vostra assicurazione di responsabilità civile.
Riscaldamento
Infrarossi al posto del gas. I riscaldatori a infrarossi riscaldano le persone e non l'aria, funzionando quindi anche quando c'è un po' di vento. Nessun cambio di bombole, nessun pre-riscaldamento, nessuna fiamma viva.
Pianificate anche il comando. Un telecomando per tutti i dispositivi, affinché non ogni cameriere debba avere il suo. E se in struttura è già presente un sistema di controllo per tende o tetti, vi colleghiamo anche i riscaldatori.
Cronoprogramma
Chi ordina a febbraio, è pronto ad aprile. Chi chiama a maggio, quando arrivano le prime serate calde, aspetta fino a piena estate. La produzione in primavera è sempre al completo, è così ogni anno.
Come procediamo
Veniamo sul posto, effettuiamo il rilievo e calcoliamo quanti posti guadagnerete effettivamente. Dopodiché riceverete un'offerta che include già montaggio, fondamenta e manutenzione.
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